食品加工/包装

在现代食品行业中，几乎用到了真空的所有应用，几点主要应用原理在食品行业都有所体现。在茶叶、肉制品、茶叶蛋以及很多零食类，为了延长保质期，需要防止与空气接触的食品，都有可能用真空包装。

通过抽除氧气，可以大大延长易腐蚀性食品的保质期限。最简单常见的方法是将产品放入袋子中，然后抽空空气。但是，由于环境压力对施加在食品形状上的机械力的影响，食品的形状往往会发生很大变化。因此，MAP（换气包装）程序已成为许多领域的优先选择。在此过程中，将食品在消除了氧气的修正气体环境中进行包装。采用泡罩对食品进行包装，放置在真空室内，然后抽空空气。然后，注入修正气体，并用保护膜将泡罩包装密封。这样，即使延迟食品的保存期限，食品也能保持其原始外观，肉制品也可以保持充满食欲的诱人红色，食品的新鲜感、口感都得到尽可能的保留。

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